Essa receita de enroladinho de abobrinha recheada válido para quem não consome trigo e para quem segue um cardápio low carb. Confira abaixo o passo a passo aqui no Culinária pra valer
INGREDIENTES
- pimenta do reino
- salsinha picada
- sal
- 1 abobrinha média ou grande
- 1 caixa de polpa de tomate
- 2 latas de atum
- ½ cebola picada
- 1 tomate picado sem sementes
- 1 mão cheia de queijo ralado
MODO DE PREPARO
- Lave bem a abobrinha e corte fora as extremidades.
- Depois corte a abobrinha em fatias finas usando uma faca bem afiada ou uma mandolina.
Dica: Reserve as fatias menores ou quebradas para usar no recheio desta receita.
- Leve ao fogo uma grelha ou frigideira levemente untada com óleo e doure levemente as fatias de abobrinha.
- Retire para uma grelha de resfriamento ou prato e reserve.
Dica: Neste caso as fatias não precisam cozinhar, apenas dourar para ficarem sequinhas e não soltarem água quando forem no forno.
- Em seguida comece preparando o recheio do rolinho de abobrinha: leve ao fogo baixo uma panela com um fio de óleo e a cebola.
- Deixe refogar até a cebola ficar macia e começar a dourar.
- Depois suba o foto, adicione o tomate e deixe por mais 2-3 minutos.
Dica: Se você quiser pode aproveitar o óleo ou azeite das latas de atum para refogar a cebola. Além de economizar, conseguirá um recheio mais saboroso.
- Quando o tomate murchar, adicione o atum escorrido e misture bem.
- Tempere a gosto com salsinha picada, pimenta do reino e sal.
Dica: Desfaça os pedaços maiores de atum com a colher. Neste passo você pode também adicionar a abobrinha reservada, picada em pedacinhos pequenos.
- Por fim adicione 2-3 colheres da polpa de tomate e misture.
- Desligue o fogo e está pronto o recheio de atum refogado!
- Ligue o forno nos 200ºC, com calor em cima e em baixo, e monte os rolinhos.
- Coloque uma porção do recheio em uma das extremidades das fatias de abobrinha e enrolando até ao final.
Dica: Não aperte muito os rolinhos na hora de enrolar, para evitar que o recheio escape.
Disponha os rolinhos de abobrinha na horizontal (como na foto), ou na vertical, num refratário levemente untado com óleo ou manteiga.
Dica: Se sobrar recheio, arrume ele no centro do refratário.
- Cubra o preparado com a restante polpa de tomate e polvilhe queijo ralado a gosto. Leve ao forno nos 200ºC por 10 minutos ou até dourar.
Dica: Use queijo parmesão ralado se você quiser uma crosta gratinada crocante ou queijo mussarela se você preferir um gratinado cremoso, com fios de queijo.
- Depois do passo anterior, sirva seu rolinho de abobrinha com queijo gratinado polvilhado com salsinha.
- Este prato pode ser servido simples assim ou acompanhado de arroz branco.
- Experimente e diga nos comentários o que você achou!