• Suco de 1 limão grande

• 2 maçãs sem casca em cubinhos

• 1 abacaxi sem casca em cubinhos

• ½ xícara (chá) de uvas-passas brancas

• 1 colher (sopa) de manteiga

• ½ pimentão verde picado

• ½ colher (café) de pimenta vermelha picada

• 1 colher (chá) de gengibre ralado

• ½ colher (chá) de curry em pó

• ¾ de xícara (chá) de açúcar

• Sal (opcional)

• 1 tênder bolinha em fatias finas (1 kg)

• 1 cebola roxa picada

• 1 dente de alho picado

• ½ pimentão vermelho picado

• 20 g de manteiga gelada em cubinhos

1- Em fogo baixo, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta e o gengibre.

2- Acrescente o curry, o suco de limão, a maçã, o abacaxi e as passas, misture bem e polvilhe o açúcar.

3- Tampe e cozinhe até secar (uns 25 minutos), mexendo de vez em quando. Se desejar, tempere com sal a gosto e deixe esfriar.

4- Recheie cada fatia de tênder, enrole como um canudinho e acomode em camadas em fôrma de bolo inglês forrada com papel-alumínio.

5- Espalhe a manteiga e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 20 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.