• 3 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de mostarda
• 2 latas de cerveja (700ml)
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 saco grande para assados (celofane)
• 1,5kg de maminha limpa (peça)
• 1 cebola ralada 
• 1 colher (sopa) de ervas finas
• 2 colheres (sopa) de sal

Legumes

• 2 batatas sem casca em pedaços
• 1 cenoura em pedaços
• 1 maço de brócolis
• 1/2 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• Sal a gosto

1. Abra um saco grande de celofane para assados e coloque a carne, a cebola, o alho, a mostarda, a cerveja, o cheiro-verde, as ervas finas e o sal.
2. Feche o saco, transfira para uma fôrma e leve à geladeira por 24 horas.
3. Retire da geladeira e deixe descansar por 1 hora em temperatura ambiente.
4. Leve ao forno médio, preaquecido, como saco fechado e os temperos, por 1 hora.
5. Afervente todos os legumes em água e sal até amaciar.
6. Escorra e reserve.
7. Retire o saco com cuidado, espalhe os legumes ao redor da carne e volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar.
8. Regue de vez em quando com o tempero.
9. Sirva.