Bacalhau

• 1 dente de alho picado
• 1/3 pimenta dedo de moça sem semente picada
• Um tomate s/pele e s/ semente em cubos
• 8 azeitonas fatiadas
• 1/3 xícara chá de cheiro-verde.
• 1/2 xícara chá de cebola em cubos
• sal a gosto se necessário
• 1/2 xícara chá de pimentão em cubos
• 500g de bacalhau em lascas dessalgado

Creme

• 2 col sopa de manteiga
• 500 ml de leite integral
• 2 col sopa de farinha de trigo
• noz moscada a gosto
• 2 col sopa de requeijão cremoso.

Purê

• 800g de batata
• 1 folha de louro
• 25 ml de leite integral
• 1 dente de alho descascado
• 3/4 xícara chá de parmesão ralado fino
• noz moscada, sal ou tempero caseiro a gosto

Bacalhau

1. Primeiramente refogue com um pouco de azeite a cebola, o alho, o pimentão, a pimentão e o tomate. Deixe refogar bem;
2. Em seguida acrescente o bacalhau em lascas dessalgado, deixe refogar e acrescente para finalizar as azeitonas, o cheiro-verde e reserve;

Creme

1. Antes de tudo prepare o creme aquecendo a manteiga e depois colocando a farinha de trigo, deixe até que a farinha comece a ficar dourada e adicione todo o leite de uma vez só;
2. Então misture bem para dissolver toda a farinha e continue mexendo até obter um creme espesso;
3. Geralmente demora cerca de 10 minutos em fogo baixo;
4. Em seguida some o requeijão e a noz moscada, misture bem e junte o refogado do bacalhau;
5. Mexa e deixe esfriar um pouco;
6. Corrija o sal se necessário.

Purê

1. Antes de tudo cozinhe as batatas em água junto com o louro e o alho;
2. Em seguida, passe as batatas cozidas por um espremedor ou batedeira e adicione o leite, o parmesão, a noz moscada e o sal a gosto.

Montagem

1. Primeiramente unte o refratário com azeite, coloque o creme de bacalhau e por cima coloque o purê usando o bico de confeitar (usei um bico pitanga que eu tinha em casa) ou espalhe com uma colher;
2. Enfim leve ao forno 220 graus até dourar.

Dicas

1. Caso você não saiba como dessalgar o bacalhau, aqui vai uma dica.
2. Lave bem as lascas em água corrente, depois coloque as lascas em uma vasilha e cubra com água gelada.
3. Tampo bem e deixe por pelo menos 24 horas na geladeira e troque a água 2 vezes.
4. Depois desse tempo, escorra a água, verifique se tem espinhos e retire-os e leve as lascas para ferver em uma panela com água quente por 5 minutos.
5. Escorra e está pronto para usar.