Berinjela assada com tomate vegano
Berinjela é saudável, é gostosa e versátil. Aqui em casa esse vegetal está sempre presente na nossa mesa e por isso te ensinarei a fazer essa maravilhosa receita de Berinjela assada com tomate vegano. Confira
INGREDIENTES
- Azeite de oliva
- Manjericão
- Pimenta preta
- 1 berinjela média
- 2 tomates médios
- 2 dentes de alho (amassado)
- Sal
- coalhada para servir (opcional)
MODO DE PREPARO
- Corte a berinjela em finas lâminas no sentido do comprimento, mas mantenha as fatias presas ao caule.
- Polvilhe sal por todas as faces das fatias de berinjela, coloque-a em uma travessa forrada com papel toalha e deixe descansando por 1h a 1h30. Vire de vez em quando e movimente para que o líquido escorra. Troque o papel uma ou duas vezes durante o descanso.
- Lave a berinjela em água corrente e seque muito bem.
- Então tempere a berinjela, polvilhe sal, espalhe o alho amassado e regue com azeite te oliva, massageando delicadamente para que todas lâminas da berinjela fiquem temperadas.
- Acomode a berinjela em uma travessa que possa ir ao forno.
- Corte o tomate em fatias de espessura média, tempere com sal, encaixe aproximadamente duas fatias de tomate e folhas de manjericão entre cada lâmina, arrume para deixar a berinjela em formato de flor para assar igualmente.
- Nas minhas fotos não tem manjericão, pois eu não tinha em casa.
- Regue com um fio de azeite, polvilhe pimenta moída na hora e leve para assar em forno aquecido a 200°C por aproximadamente 40 minutos.
- O tempo pode variar um pouco.
- Sirva com coalhada.
12 avaliações 4.08
FONTE:
mel e pimenta AUTOR:
Rosario