INGREDIENTES
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
¾ de xícara (chá) de açúcar Abacaxi
Polpa de ½ abacaxi cortado em cubos pequenos
2 colheres (sopa) de açúcar Recheio
1 gema
1 Leite Condensado zero Lactose
1 vidro de leite de coco Montagem
100 g de coco ralado
MODO DE PREPARO
1- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte e enfarinhe uma forma retangular pequena.
2- Separe as claras e as gemas.
3- Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas uma a uma. Ainda com a batedeira ligada, junte o açúcar aos poucos até obter uma massa lisa e uniforme.
4- Desligue a batedeira e incorpore a farinha de trigo delicadamente usando uma espátula.
5- Coloque a massa assadeira e leve para assar por 30 minutos a 180ºC.
Abacaxi
1- Em uma panela, coloque o abacaxi picado, o açúcar. Deixe ferver até cozinhar.
2- Peneire o abacaxi e guarde parte da calda para molhar o bolo.
Recheio
1- Peneire a gema para retirar a pele externa.
2- Em uma panela misture o leite condensado, o leite de coco e as gemas até engrossar. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Montagem
1- Corte o bolo ao meio.
2- Molhe uma metade do bolo com a calda de abacaxi, coloque metade do creme de leite de coco, o abacaxi cozido, cubra com a outra metade do bolo, molhe com a calda de abacaxi e finalize com o restante de creme e coco ralado.