• 2kg de Tomate
• 1 Colher (sopa) de Azeite
• 1 Cebola (picada)
• +ou- 2 Canela em Pau
• +ou- 3 Cravos da India
• 3 Dentes de Alho
• 1 xícara (chá) de Vinagre de Maçã
• 1 xícara (chá) de Açúcar Mascavo
• +ou- 1 Colher (sopa) de Páprica Doce
• Noz-Moscada (a gosto)
• +ou- ½ colher (chá) de Sal

1. Corte uma cruz nas bundinhas dos tomates e coloque em uma panela com água fervente e cozinhe por cerca de 1 minuto ou até que a casca comece a soltar.
2. Assim que isso acontecer coloque em uma tigela com água e gelo para dar choque termico e interromper a cocção.
3. Retire a pele de todos os tomates, corte ao meio e remova as sementes e corte em cubinhos.
4. Em uma panela coloque um pouco de azeite, cebola picadinha e refogue até que fique transparente e levemente douradinho.
5. Junte os tomates picados, canela em pau, cravos da índia, dentes de alho, vinagre de maçã, açúcar mascavo e misture muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
6. Tire a tampa e cozinhe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.
7. Remova a canela, alho, cravos e bata tudo no liquidificador até ficar um creme e volte tudo para a panela e adicione a páprica doce, misture muito bem e deixe cozinhar em fogo baixo para reduzir e ficar cremoso.
8. Finalize temperando com sal e noz-moscada dê uma boa misturada e leve para gelar por pelo menos 3 horas.

Observações

CONSERVAÇÃO: Consuma em até 7 dias e não recomendo o congelamento.
TEMPEROS: Aqui são sugestões, você pode por e tirar o que quiser, o importante é ter um elemento doce e um acido que é o que faz ser um catchup e não extrato de tomate! O resto é sugestão!
AÇÚCAR: Pode usar açúcar normal, mas a mascavo tem um sabor de cana que é mais saboroso!
RENDIMENTO: +ou- 400g