BÁSICO

• Misturar o sal com açúcar
• Vinagre
• 3 kg de tomates
• 1 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de açúcar

TEMPERO

• folhas de louro
• pimenta a gosto
• 1 xícara de azeite
• 6 dentes de alho espremidos
• 1 colher de sobremesa de orégano
• 1 colher de sobremesa de sal

1. Corte os tomates ao meio e tire as sementes, coloque uma colherinha de café de vinagre em cada tomate cortado, polvilhe com sal e açúcar
2. Coloque-os no microondas com a pele para baixo e em refratário grande por 25 minutos e a cada 5 minutos jogue fora o excesso de água dos tomates, vire-os e deixe de 10 a 15 minutos (potência alta) ou até parar de sair água
3. Dica: Não coloque no micro os 3kg de tomates de uma só vez, coloque os tomates de modo a completar o prato do micro, um ao lado do outro
4. Após o micro, leve ao forno 200° C por 1/2 hora ou até que a pele fique um pouco seca
5. Desligue o forno
   não retire do forno até que estejam totalmente frios
6. Obs: O Microondas é para acelerar o processo de desidratação do tomate, pois em forno comum levaria cerca de 6 horas
7. É aconselhavel depois do micro colocar em forno a gás só para dar uma secada na pele pois comida de micro nunca é igual ao de forno
8. Temperar com alho picado, folhas de louro, pimenta, azeite, misturar bem e colocar em vidros, complete com azeite até o topo e deixe descansar alguns dias
9. Rende mais ou menos 2 vidros (tipo maionese)