RECHEIO

• 1 colher (chá) de sal
• ½ colher (chá) de Pimenta do Reino
• ¼ colher (chá) de Cominho em Pó
• 1 tomate Picado (s/ sementes)
• ¼ xícara (chá) de Azeitonas
• ½ xícara (chá) de Milho
• 1 colher (sopa) de Farinha de trigo
• 3 ovos cozidos picados
• 1 Colher (sopa) de Azeite
• 400g de carne Moída (usei acém)
• ½ cebola (picada)
• 2 dentes de alho (picados)
• 1 colher (sopa) de Paprica doce

MASSA

• 1 gema
• 1 colher (chá) de sal
• 100g queijo Parmesão Ralado
• 170g manteiga gelada
• 2 xícaras (chá) de Farinha de Trigo

1. RECHEIO: Em uma panela coloque um pouco de azeite, a carne moída e frite até que perca a coloração rosada.
2. Junte a cebola, alho, paprica doce, sal, pimenta do reino, cominho em pó e misture bem.
3. Adicione o tomate picado, azeitonas, milho e misture muito bem, coloque a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos.
4. Junte um pouco de água, polvilhe farinha de trigo e cozinhe misturando sempre até ficar bem cremoso e adicione os ovos picados, salsinha de uma ultima misturada e deixe esfriar.
5. MASSA: Em uma tigela coloque a farinha de trigo, gema, sal, queijo parmesão ralado, manteiga gelada e amasse com as mãos até ter uma massa que fique levemente úmida, mas ainda farinhenta.
6. Nesse momento junte a água aos poucos, e amasse a massa até ter uma massa que consiga modelar. Não precisa sovar a massa, só juntar tudo em uma grande bola modelável!
7. Embrulhe em plastico filme e leve para gelar por 30 minutos (não pule essa parte).
8. MONTAGEM: Forre com ¾ da massa uma forma de fundo removível de no máximo 23cm com massa no fundo e laterais deixando o mais uniforme que você conseguir.
9. Adicione o recheio intercalando com camadas de queijo mussarela, você precisa terminar com uma camada de queijo!
10. Com o restante da massa corte tirar e coloque por cima formando um jogo da velha, pressionando bem as laterais para se unir a parede de massa.
11. Pincele uma gema e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até ficar bem bem dourado.

Observações

CARNE: SIM! Você pode fazer de qualquer outro sabor, aqui fiz de carne moída e usei acém, mas pode usar qual corte você gostar.
FARINHA DE TRIGO: A farinha no recheio, serve para deixar o recheio cremoso e mais firme, se quiser pode usar qualquer outra farinha, seja amido de milho, aveia ou sem glúten o importante é adicional alguma para a umidade não estragar a massa.
MANTEIGA: Você pode usar no lugar da manteiga, margarina de uso culinário (aquelas em tablete), ou ainda banha ou gordura vegetal.
QUEIJO: Tudo com queijo fica melhor, mas se quiser pode por requeijão também claro!!!!
CONSERVAÇÃO: Mantenha na geladeira e consuma no máximo em 5 dias ou congele por 30 dias.