• 3 xícaras de farinha de trigo
• 200 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1 pitada de sal
• Água gelada (aproximadamente 6 colheres de sopa)

Para o recheio:

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/2 xícara de azeitonas verdes picadas
• 1/2 xícara de requeijão cremoso
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Salsinha picada a gosto

Massa:

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos pequenos e, com as pontas dos dedos, misture até obter uma textura de farofa.

2. Em seguida, adicione o ovo e continue misturando até que a massa comece a se formar.

3. Acrescente água gelada, uma colher de sopa de cada vez, até que a massa fique homogênea e consiga ser moldada em uma bola. Evite amassar demais a massa para não deixá-la dura.

4. Enrole a massa em papel-filme e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos.

Recheio:

1. Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.

2. Adicione o tomate picado e refogue por mais alguns minutos até que ele comece a se desmanchar.

3. Acrescente o frango desfiado, o milho, a ervilha e as azeitonas. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

4. Em uma tigela pequena, dilua a farinha de trigo no leite e adicione ao refogado, mexendo sempre até obter um recheio cremoso. Se necessário, adicione mais leite para alcançar a consistência desejada.

5. Desligue o fogo e adicione a salsinha picada para dar um toque de frescor ao recheio.

Montagem:

1. Preaqueça o forno a 200°C.

2. Retire a massa da geladeira e divida-a em duas partes: uma para a base e outra para a cobertura do empadão.

3. Com a ajuda de um rolo de massa, abra a primeira parte em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de aproximadamente 0,5 cm.

4. Forre o fundo e as laterais de uma forma de empadão com a massa aberta.

5. Adicione o recheio já preparado sobre a massa na forma.

6. Distribua o requeijão cremoso por cima do recheio, cobrindo-o por completo.

7. Abra a segunda parte da massa em uma espessura semelhante e cubra o requeijão, fechando bem as bordas para evitar vazamentos durante o cozimento.

8. Faça pequenos cortes na massa da cobertura para permitir a saída do vapor durante o cozimento.

Assando o Empadão:

1. Leve o empadão ao forno preaquecido e deixe assar por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.

2. Retire do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.

3. Sirva o empadão de frango cremoso com requeijão acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco soltinho.

Agora você possui uma receita deliciosa e reconfortante para surpreender seus convidados em ocasiões especiais ou simplesmente para aproveitar um momento gostoso em família. O empadão de frango cremoso com requeijão é uma opção versátil que agrada a todos os paladares e certamente será um sucesso na sua mesa. Bom apetite!