• 600g de Mandioca Descascada
• 1 litro de Água Filtrada

1. Em um liquidificador coloque a mandioca crua e sem casca, 500ml de água e bata até ter um suco, se precisar pode fazer aos poucos para não estragar o aparelho.
2. Passe esse suco por uma peneira forrada com pano de prato limpo e extraia todo o liquido. Com a “borra” que sobrou na peneira volte para o liquidificador e bata com mais 500ml de água se for preciso repita o processo quantas vezes quiser.
3. Passe novamente pela peneira com pano de prato para extrair só a parte liquida.
4. Cubra a tigela com um plastico filme e deixe parado descansando por cerca de 40 minutos ou até que a água se separe do amido (goma).
5. Retire toda a água com cuidado, e coloque um pano de prato limpo em contato com o amido (goma) para puxar o excesso de umidade, se quiser pode por um peso para ajudar o pano a secar bem essa goma.
6. Quando estiver bem sequinha passe por uma peneira bem fina e ta pronto.
7. Coloque em um pote limpo coberto com uma redinha ou plastico filme com furinhos e mantenha na geladeira.

Observações

ÁGUA: Sempre use água filtrada ou mineral, para receitas que não vão ao fogo!
PENEIRA: Use uma peneira bem bem fininha.
CONSERVAÇÃO: Mantenha sempre na geladeira e em um pote que tenha ventilação como uma redinha ou um plastico filme com furinhos. Consumir em 10 dias ou congele em pequenas porções por 3 meses.