Na panela de pressão ou no fogão 5 dicas para não errar no doce de leite
Quer aprender a fazer um delicioso e encantador doce de leite? Aqui o CULINÁRIA PRA VALER te ensina 5 dicas infalíveis para que sua sobremesa saia perfeita. Confiar!
INGREDIENTES
Vide modo de preparo!
MODO DE PREPARO
1. Método tradicional ou leite condensado na panela de pressão?
- No fogão ou na panela de pressão, o doce de leite vai agradar a todos; veja diferenças
- Para começar, a escolha do modo de preparo do doce de leite é fundamental.
- Quem busca algo prático vai preferir cozinhar leite condensado na panela de pressão.
- Já a versão considerada tradicional é uma mistura de leite e açúcar cozida no fogo e exige mais paciência.
- O sabor das receitas é semelhante, o que muda é o aspecto final. "Quando o doce de leite é feito artesanalmente, você consegue dar o tom da cor e da densidade'', fala a chef.
2. Como fazer doce de leite na versão tradicional
- Fazer o doce de leite na versão tradicional exige paciência, porém o resultado é extremamente recompensador
- A versão tradicional do doce de leite pode parecer trabalhosa, mas é a preferida por quem quer variar no ponto, obtendo um doce mais cremoso ou mais consistente. Isso vai depender do tempo de cozimento.
- A receita leva leite e açúcar e exige paciência, por pode levar cerca de uma hora e meia para ficar pronta.
- Escolha do leite é fundamental
- De acordo com a chef, o leite integral fresco dá um resultado superior ao leite integral industrializado
- Para o melhor resultado no preparo da receita, a chef recomenda que o leite escolhido seja o leite integral fresco, nada de leite industrializado! ''Não adianta tentar fazer o doce com leite tetra pack, o resultado vai ser muito frustrante'', alerta a chef.
4. Dica de ouro: mexa sempre!
- O doce de leite queima com facilidade caso você pare de mexer, resultando na alteração do sabor da iguaria
- ''O maior erro que pode cometer é esquecer a panela no fogo sem mexer'', . Se fizer isso, o doce de leite pode queimar no fundo da panela. ''Ele vai grudar no fundo e se isso acontecer, o gosto do queimado impregna em sua sobremesa, ou até ficam pequenos pedaços de queimado, descaracterizando sua aparência e seu sabor", avisa a chef.
5. E como fazer doce de leite na panela de pressão?
- O doce de leite feito com leite condensado na panela de pressão pode ficar com uma textura um pouco mais consistente, mas é igualmente deliciosa.
- Caso o cozinheiro não queira ter tanto trabalho, a receita ainda pode ser feita de uma maneira bem simples, usando apenas leite condensado e uma panela de pressão.
- Nesse caso, basta colocar uma lata de leite condensado , sem o rótulo de papel, na panela de pressão e cobrir com água até a lata ficar completamente submersa.
- O tempo de cozimento varia dependendo do ponto de preferência do cozinheiro.
- ''Quando feito por cerca de 40 minutos, o doce de leite fica mais clarinho, mas se cozinhar por mais de uma hora ele fica num tom mais café com leite''.
- Boa sorte e espero que goste, ah não esqueça de compartilhar com as amigas bjusss!
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FONTE:
ig AUTOR:
Martta guiler