• 1 lata ou 395 gramas de leite condensado
• 8 gotas de essência de baunilha
• 10 claras
• 1 pitada de sal
• 400 gramas de ameixa seca sem caroço
• 2 xícaras de chá de açúcar cristal ou refinado
• 460 mililitros de água
• 10 gemas peneiradas
• 1 caixinha e meia ou 300 gramas de creme de leite
• 1 pitada grande de açúcar
• 1 barra ou 90 gramas de chocolate meio amargo

1. Em uma panela, coloque as ameixas, o açúcar e a água. Mexe um pouquinho e aí e só deixar no fogo até ferver. Não precisa ficar mexendo direto. Assim que ferver, desligue o fogo e reserve.
2. Coloque as gemas peneiradas em uma tigela em banho-maria, adicione o leite condensado e a essência de baunilha e mexa constantemente até ficar em ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e deixe esfriar.
3. Em uma batedeira, coloque as claras com 1 pitada de sal e batata até ficar em ponto de neve. Junte o creme de leite mexendo com cuidado, de baixo para cima para não perder as bolhas de ar. Depois, adicione o açúcar em chuva, coloque em um pote e leve para a geladeira.

Montagem do prato

1. Em uma taça, coloque primeiro o creme de gemas, depois a clara, por cima as ameixas, e depois vai repetindo nessa ordem. Quando terminar, o chocolate raladinho vai por cima de tudo. Leve para a geladeira por 2 horas.