⅔ de xícara (chá) de tapioca

2 xícaras (chá) leite desnatado

1 xícara (chá) leite condensado

200 ml de leite de coco (1 garrafa)

3 ovos

4 colheres (sopa) de açúcar

½ coco ralado

1 pitada de sal

Para a calda:

1 colher (sopa) de açúcar

⅓ de xícara (chá) de água.

1- Coloque o açúcar e a água no fundo de uma forma com 20 cm de diâmetro e furo no meio.

2- Leve ao fogo até obter uma calda caramelizada e reserve.

Para o pudim:

1- Comece deixando a tapioca de molho no leite desnatado por 15 minutos. Em seguida reserve.

2- Usando o liquidificador bata em velocidade máxima o leite de coco, 2 gemas, 1 ovo inteiro, o leite em pó, açúcar, coco ralado, sal e tapioca.

3- Usando uma batedeira, bata as claras com 1 pitada de sal até obter picos firmes e junte à mistura da tapioca.

4- Aqueça o forno em uma temperatura alta

5- Despeje a mistura na forma que foi caramelizada com a calda e leve ao forno em banho maria por 1 hora ou até que fique firme.

6- Espere esfriar e depois desenforme.

7- Sirva gelado.

Quer decorar de alguma forma? Então o coco ralado pode ser uma boa opção, com a calda caramelizada ou não. Caso opte por acrescentar mais da calda, certifique-se de preparar uma quantidade maior e guardar para acrescentar no doce após desenformar.

A receita tem rendimento de 10 porções com 190 kcal cada uma. Bom apetite!