INGREDIENTES
1 kg de batata Asterix cortada ao meio
500 gramas de bacalhau dessalgado e em pedaços
1 colher (sopa) de azeite
Pimenta-do-reino branca moída a gosto (opcional)
4 colheres (sopa) de salsa picada
6 gemas
15 ovos caipiras
100 ml de vinagre branco.
MODO DE PREPARO
2- Retire o bacalhau da panela e reserve até esfriar.
3- Cozinhe as batatas por mais 20 minutos, apague o fogo, escorra as batatas, despreze a água do cozimento e coloque as batatas escorridas novamente na panela em fogo médio.
4- Deixe secar por 1 minuto mexendo sem parar para não grudar no fundo da panela. Depois que estiver bem seca, pare de mexer e com um amassador manual, amasse as batatas até ficar com textura de purê.
5- Apague o fogo e reserve. Retire a pele do bacalhau, as espinhas e descarte. Amasse o bacalhau já limpo com um amassador manual e coloque em uma tigela.
6- Adicione o purê de batata, 1 colher (sopa) de azeite, pimenta-do-reino branca moída a gosto e misture bem com as mãos até ficar uma massa homogênea.
7- Cubra a tigela com filme plástico e leve para a geladeira por 1 hora ou até esfriar. Depois desse tempo, retire da geladeira, adicione 6 gemas, salsa picada a gosto e misture bem. Reserve.
8- Em uma panela grande em fogo médio com água, coloque 100 ml de vinagre branco e quando começar a ferver coloque 15 ovos caipiras.
9- Cozinhe por 5 minutos, apague o fogo, retire imediatamente os ovos da panela e coloque em uma tigela com água e gelo para parar o cozimento. 10- 10- Retire a casca dos ovos e envolva cada um em 80 g de massa. Reserve.
11- Frite em uma panela com óleo quente em fogo médio até dourar, retire da panela, coloque em um prato com papel absorvente e sirva em seguida com azeite de ervas. Ingredientes – Azeite de Ervas – 500 ml de azeite-1 pimenta dedo de moça sem sementes picadinha – 1 colher (sopa) de tomilho debulhado -1 colher (sopa) de alecrim debulhado – 1 colher (sopa) de salsa picada.