• 1 cubo de caldo de galinha
• sal e folhas de louro a gosto
• 1/2 pimentão verde
• 1/2 pimentão vermelho
• 3 tomates picados
• 1 cenoura grande ralada
• 1/2 xícara de azeitonas verdes fatiadas
• 2 xícaras de arroz
• salsa e cebolinha picadas a gosto
• 1 e 1/2 xícaras de queijo mussarela ralada
• 6 colheres de sopa de Óleo de soja
• 2 cebolas grandes
• 6 colheres de sopa de farinha de trigo
• 4 xícaras de leite gelado
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• sal e noz-moscada a gosto
• 6 xícaras de água
• 570 g de frango com osso, lavado
• 4 dentes de alho picados

Preparo do molho branco

1. Leve a cebola para fritar no óleo de soja, até que fique transparente.
2. Acrescente a farinha de trigo e deixe dourar.
3. Adicione o leite gelado e, misturando sempre, dissolva bem a farinha de trigo até obtenção de um creme liso.
4. Acrescente o queijo parmesão, corrija o sal, tempere com a noz-moscada a gosto, retire do fogo e reserve.

Preparo do frango desfiado

1. Corte metade da cebola em cubinhos.
2. Numa panela leve a água, o frango, 2 dentes de alho, a cebola, o caldo de galinha, o louro e sal a gosto, para cozinhar, em fogo médio, por 25 minutos após fervura.
3. Retire o frango do caldo (que deve ser coado e reservado) e desfie.
4. Numa panela leve o alho e a cebola restantes picadinhos, para fritar em 2 colheres (sopa) de óleo de soja.
5. Adicione os pimentões, o frango e refogue.
6. Junte os tomates, a cenoura, as azeitonas e, mexendo de vez em quando, deixe o refogado cozinhar por mais alguns minutos.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino e reserve.

Preparo do arroz

1. Lave o arroz e escorra.
2. Numa panela leve 1 colher (sopa) de óleo de soja para aquecer.
3. Adicione o arroz e frite.
4. Acrescente o caldo do frango, a água restante necessária ao cozimento do arroz, o sal a gosto e deixe ferver.
5. Tampe a panela, diminua o fogo e deixe cozinhar.
6. Desligue o fogo e deixe tampado por mais 10 minutos.

Montagem

1. Num refratário, misture delicadamente o arroz com o frango refogado.
2. Cubra com o molho branco, polvilhe com a mussarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 a 20 minutos ou até dourar.