Essa é a melhor receita de bolo de ninho com chocolate do mundo! Essa receita é muito prática e fácil, sem falar nessa combinação de creme de ninho e creme de chocolate que deixa tudo muito mais delicioso.
INGREDIENTES
Massa Bolo de Ninho
Ingredientes
- 5 ovo
- 1 colher de sopa de essência de baunilha
- 300 ml de leite integral
- 3 xícaras de chá de farinha de trigo tradicional sem fermento
- 2 xícaras de chá de açúcar
- 1 xícara de chá de leite em pó
- 3/4 xícara de chá de óleo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Modo de Preparo
- Coloque os ovos e o açúcar em um bowl (tigela), e bata com auxilio de um fuê ou batedeira até que dobre de volume e se torne uma mistura levemente esbranquiçada.
- Adicione o óleo, o leite em pó e bata até homogenizar.
- Acrescente a farinha sempre peneirando e intercalando com o leite em temperatura ambiente, misture até ficar tudo homogêneo.
- Para finalizar acrescente a essência de baunilha, o fermento e incorpore levemente.
- Despeje em uma fôrma untada e polvilhada farinha de trigo e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos.
Medidas da fôrma em centímetros: 22 larg. x 32 comp. x 5 alt.
Dica: Como o tempo pode variar um pouco de forno para forno, quando você começar a sentir aquele cheirinho de massa pronta vá no forno clareie e dê uma leve palmadinha na lateral do forno, se a massa estiver bem consistente, espete o centro da massa com um palito, se o mesmo sair limpo e seco sua massa está pronta.
Creme de Chocolate
Ingredientes
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó 32% cacau
- 1 caixa de creme de leite (caixa com 200 gramas)
- 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 100 gramas de chocolate nobre meio amargo
- 6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante
- 500 ml de leite integral
- 1 colher de sopa de manteiga/margarina
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o leite condensado, e dissolva dentro dele o amido de milho, e o chocolate em pó.
- Acrescente o creme de leite, o leite, e a manteiga, em seguida misture bem e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar.
- Quando o creme der uma leve engrossada e começar fazer aquelas borbulhas mais grossas marque 1 minuto, continue mexendo e desligue o fogo.
- Adicione o chocolate picado, misture até que derreta e fique homogêneo.
- Despeje em um recipiente coberto com plastico filme em contato até esfriar.
- A gelatina vamos acrescentar só na hora da montagem e é muito importante que o creme ainda esteja morninho para ela não empelotar! essa gelatina vai ajudar na estrutura do nosso bolo.
Creme de Ninho
Ingredientes
- 1 caixa de creme de leite
- 3 gemas de ovos
- 1 colher de sopa de manteiga/margarina
- 1 caixa de leite condensado (caixa com 395 gramas)
- 5 colheres de sopa de leite em pó
- 6 gramas de gelatina incolor hidratada conforme instruções do fabricante
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 500 ml de leite integral
- 100 gramas de chocolate branco nobre picado
Modo de Preparo
- Em uma panela coloque o leite condensado, e dissolva dentro dele o amido de milho, e o leite em pó.
- Acrescente o creme de leite, o leite, os gemas e a manteiga, em seguida misture bem e leve em fogo médio misturando sempre para não queimar.
- Quando o creme der uma leve engrossada e começar fazer aquelas borbulhas mais grossas marque 1 minuto, continue mexendo e desligue o fogo.
- Adicione o chocolate picado, misture até que derreta e fique homogêneo. Despeje em um recipiente coberto com plastico filme em contato até esfriar.
- A gelatina vamos acrescentar só na hora da montagem e é muito importante que o creme ainda esteja morninho para ela não empelotar! essa gelatina vai ajudar na estrutura do nosso bolo.
Calda de Ninho
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 1 xícara de chá de água
- 3 colheres de sopa de leite em pó
Modo de Preparo
- Coloque todos os ingredientes em uma panela, em seguida leve em fogo médio e mexa até dissolver e levantar fervura.
MODO DE PREPARO
- Para montagem como provavelmente vocês não terão uma fôrma tão alta como eu também não tenho! eu aconselho usar uma faixa de acetato assim como eu fiz..
- facilita demais na montagem.
- Com nossa massa pronta e em temperatura ambiente, corte-a em 3 camadas iguais, em seguida retorne uma camada para dentro da fôrma. Umedeça com a calda e despeje todo o creme de chocolate espalhando bem.
- Coloque outra camada de massa, umedeça bem, e despeje por cima todo o creme de ninho.
- Coloque a ultima camada por cima e leve para geladeira por aproximadamente 2 horas, até a gelatina atingir a consistência ideal.
- Finalizei o meu bolo com o ganache fake que ensinei aqui na receita passada! mais vocês podem usar o ganache tracdicional mesmo, fica ao critério de vocês.
- Retornem o bolo para geladeira por mais 1 horinha.