Para a massa

• 1 xícaras (chá) de água quente
• 100 g de café em pó1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Para o recheio

• 1 xícara (chá) de água
• 2 xícara (chá) de açúcar
• 1/2 litro de leite100 g de café em pó
• 4 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 gemas
• 150 g de manteiga
• 1/2 dose de conhaque

1. Comece a receita preparando o café. Faça as 200 g com 2 xícaras (chá) de água e reserve.
2. Na batedeira, bata 1/2 xícara (chá) de café pronto com as gemas peneiradas e o açúcar até obter um creme homogêneo e fofo.
3. Desligue a batedeira e acrescente a farinha e o fermento, misturando sempre de baixo para cima apenas para incorporá-los. Reserve.
4. Bata as claras em neve e acrescente ao creme reservado, misturando delicadamente.
5. Despeje a massa em uma assadeira retangular untada.
6. Leve para assar em forno preaquecido a 180º C por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.
7. Enquanto isso, é hora de preparar o recheio! Em um panela grande, coloque o restante do café pronto, o rum e 1 xícara (chá) de açúcar. Cozinhe em fogo baixo até obter a textura de uma calda grossa
8. Em um recipiente à parte, misture as gemas, o leite e o amido. Em seguida, acrescente-o, aos poucos à calda, misturando sempre para não empelotar.
9. Cozinhe em fogo baixo até o creme engrossar. Deixe esfriar.
10. Bata o restante do açúcar com a manteiga até obter um creme bem fofinho. Com cuidado e sempre batendo, acrescente o creme de café. Bata apenas para incorporá-lo. Desenforme a massa do rocambole. Recheie com um pouco mais da metade do creme de café e, em seguida, enrole com cuidado para não quebrar a massa.
11. Cubra o rocambole de café com o restante do creme, leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas e sirva gelado!