1xícara de chá de uvas passas pretas sem caroço – opcional

¼ de xícara de azeite

1colher de sopa de vinagre balsâmico

sal e pimenta do reino

1 xícara de cebolinha fresca picada

batata palha para decorar se preferir

1 xícara de chá de maionese

2- Descasque e corte em cubos pequenos as batatas e cozinhe-as até ficarem macias mas ainda firmes, por cerca de 15. Separe 1 concha desse caldo de batatas e aproveite para hidratar as uvas passas.

3- Escorra e coloque em um refratário e antes de esfriar tempere com azeite, vinagre sal e pimenta do reino. Temperar com as batatas ainda quente faz com que elas absorvam melhor os temperos. E faz toda a diferença de sabor. É o diferencial, o segredinho desta receita.

4- Espere esfriar e só então acrescente a cebolinha picada. Isso evita que elas murchem.

5- Escorra bem o excedente de água das uvas passas, que ficaram hidratando e junte-as as batatas. Hidratar as uvas passa, também é outra dica importante. Evita que elas fiquem duras e secas na maionese. E são totalmente opcionais, se você não gosta de uva passa é só ignorar este ingrediente.

6- Coloque a maionese e misture tudo.

7- Experimente o sal e se necessário for acrescente mais sal.

8- Leve a geladeira por 2 horas ou até a hora de servir.